Fornire una seconda vita agli scarti alimentari del riccio di mare, in un’ottica di economia circolare che minimizzi gli sprechi, è l'obiettivo del progetto BRITEs, finanziato dai fondi PRIN del MUR, che vede attivamente coinvolto il Dipartimento di scienze della terra, dell'ambiente e della vita – DISTAV dell’Università di Genova, in collaborazione con l’Università degli Studi di Padova e quella di Milano.
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